民以食为天，食以安为先。2026年全国食品安全宣传周主题为“尚德守法，共享食安——深化全链条监管”，旨在普及食品安全知识，深化食品安全社会共治，共同守护好“舌尖上的安全”。

一、什么是食品安全？

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

二、食品安全5大要点

1.保持清洁；饭前便后、处理食材前后需彻底洗手，餐具、厨具定期清洗消毒，厨房台面及时清理，杜绝细菌滋生传播，从源头减少食品安全隐患。

2.生熟分开；加工、存放食物要区分生熟厨具和容器，生肉、海鲜与熟食、即食食品分开存放，避免交叉污染，防止有害病菌沾染可直接食用的食物。

3.烧熟烧透?肉类、蛋类、豆制品等食材必须彻底煮熟，高温能够杀灭食物中的细菌和寄生虫，尤其夏季食材易变质，切忌食用半生不熟的食物。

4.安全存放；熟食不宜在室温下久放，剩余饭菜及时冷藏，冷冻食材按需解冻，不长期囤积食材，不吃过期、变质、发霉的食物，养成科学储食习惯。

5.选材新鲜；购买食材选择正规渠道，优先挑选新鲜完好的食材，拒绝三无食品、过期食品，筑牢饮食安全第一道防线。

三、正确认识食品添加剂

食品添加剂是为改善食品品质、延长保质期、方便加工生产，依法人工合成或天然提取的物质，大众需摒弃“添加剂=有害、不健康”的错误认知，科学、理性看待食品添加剂。

1.分清食品添加剂与非法添加物；在国家食品安全标准规定的范围、剂量内规范使用的食品添加剂，经过严格安全评估，对人体健康无害，可正常放心食用。需要重点区分：非法添加物≠食品添加剂。三聚氰胺、吊白块、苏丹红等物质，不属于合规食品添加剂，是国家明令禁止、严禁用于食品生产的有毒有害物质，一经发现将依法严厉查处，二者绝对不能混淆。

2.学会看懂配料表；食品配料表会如实标注所使用的食品添加剂名称，常见的有防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂等，消费者可以通过配料表了解食品添加剂使用情况。

3.理性看待“零添加”；市面上的“零添加”仅针对某一类特定成分（如零添加防腐剂、零添加蔗糖），并非完全无任何添加剂，切勿盲目溢价追捧。

食品安全人人有责，全链条监管需要全社会共同参与。让我们主动学习食品安全知识、破除饮食认知误区、规范日常饮食行为，尚德守法、共治共享，共同守护安全、健康、放心的饮食环境。

疾病预防控制与感染管理处 王小洁