是兰科植物天麻的干燥块茎。天麻的地上茎，直立如箭，一般淡褐色至琥珀色，中部以下具数节，节上生有筒状抱茎的鞘，如枪似戟，远远望去，就好似一支赤色的箭杆插在那里，顶端花序似箭簇，《神农本草经》如是载：“名曰赤箭，列草部上品”。开花后的天麻，已错过了最佳采挖期，已没多少药用价值。天麻无根无叶无绿色，不进行光合作用，依赖蜜环菌共生获取养分。不用叶根，一派天生，麻麻糙糙，这是天麻名称的由来。

【性味归经】

味甘，平。归肝经。

【功效主治】

息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛。

【药理研究】

天麻中含有酚类、苷类、多糖类、甾醇、有机酸类及其他化合物。现代药理作用研究主要在神经系统及心血管系统两方面，天麻具有镇静、镇痛、催眠、抗惊厥、提高记忆力、降血压、抗衰老、抗血栓、抗炎、抗氧化、增强机体免疫力等广泛药理作用。

【药膳举例】

1.天麻炖鱼头

材料：天麻 10g（干品，提前泡软或鲜品更佳），鱼头 1个（鳙鱼/鲢鱼头），枸杞 10g，生姜 3片，红枣 3颗（去核），盐、料酒适量

做法：干天麻提前温水泡发2小时，鲜天麻洗净切片。鱼头洗净，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。锅中加水，放入鱼头、天麻、姜片，大火煮沸后转小火炖 1小时。加入枸杞、红枣，再炖 15分钟。加盐调味即可。

功效：滋补肝肾，平肝潜阳，适用于肝阳上亢型头痛、高血压头晕者服用。可改善脑供血不足、记忆力下降。

2.天麻蒸鸡蛋

材料：天麻粉 3g（或鲜天麻5g，切碎），鸡蛋 2个，温水 150ml，盐、香油少许

做法：鸡蛋打散，加入温水、天麻粉、盐搅拌均匀。过滤蛋液，去除气泡，使口感更细腻。蒸锅水烧开，放入蛋液，盖保鲜膜扎小孔，中火蒸 10分钟。出锅后滴香油即可。

功效：平肝宁心，安神助眠，适用于失眠多梦、神经衰弱、焦虑、心悸。

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