为姜科植物山柰的根茎。在广东、福建、台湾等地的俗称“沙姜”，可能因其适合在疏松、排水良好的沙质土壤中生长，根茎晒干后表皮粗糙，质地较硬，类似沙粒感而得名。相比生姜，沙姜的香味更浓烈，带有类似樟脑或麝香的辛香，口感辣中带甜。

【性味归经】

味辛、性温，入胃经；

【功效主治】

温中散寒，开胃消食，理气止痛，适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

【药理作用】

沙姜中的姜黄素、香豆素、木香烷等成分具有较强的抗氧化和抗炎作用，可以保护细胞免受自由基的损害，缓解炎症反应等。此外，沙姜中的姜黄素还具有较强的抗肿瘤作用，可以预防和治疗多种癌症，例如乳腺癌、肝癌、胃癌等。

沙姜还可以降低血糖和血脂，有助于预防和治疗二型糖尿病、高血压、心血管疾病等疾病。研究发现，沙姜中的姜辣素等成分可以促进胰岛素的分泌，降低血糖；同时也可以促进脂肪代谢，降低血脂。

【药膳举例】

1.山奈白切鸡

材料：三黄鸡/清远鸡1只（约1.5kg）山奈（沙姜）30克（15克煮鸡+15克蘸料）生姜1块、葱3根料酒2勺冰水1盆（或冰块）

蘸料：山奈末15克、蒜末10克、生抽3勺热油2勺（淋香）、香菜少许（可选）

做法步骤：鸡洗净，去除内脏，剪去鸡爪指甲。锅中加足量水（能没过鸡），放入山奈片（15克）、姜片、葱结、料酒，大火煮沸。手提鸡头，将鸡身浸入沸水中10秒，提起沥水，重复3次（紧致鸡皮）。整鸡完全浸入水中，关火，加盖焖25-30分钟（利用余温煮熟，保持嫩度）。捞出鸡立刻放入冰水浸泡10分钟（皮脆肉嫩），沥干后切块摆盘。

调制山奈蘸料：山奈切末，与蒜末混合，淋上热油激香。加生抽、少许煮鸡原汤调匀，撒香菜即可。

功效：温中散寒，补虚益气，促进食欲，缓解胃寒腹痛、消化不良。

2.山奈猪肚汤

材料：猪肚1个、山奈15克、白胡椒10粒、山药200克。

做法：猪肚洗净焯水切条，与山奈、白胡椒一起炖煮1小时。加入山药再炖30分钟，加盐调味。

   功效：健脾暖胃，缓解胃寒腹痛、消化不良，适合脾胃虚寒人群。

（部分内容来源于网络，如有侵权请联系删除）