桑椹是桑树的成熟果实，也叫桑果、桑泡儿，是人们春夏之交喜欢食用的鲜果之一，素有“民间圣果”的美誉。《本草经疏》中称桑椹是“桑之精华所结也”，属药食两用之品，不仅营养丰富，且为治病良药。桑椹其质油润，味甜汁多，挑选时以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

【性味与归经】

甘、酸，寒。归心、肝、肾经。

【功能主治】

滋阴补血，生津润燥。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。

1.补肾固精

桑椹适用肾虚精亏导致的腰膝酸软，夜尿频多，潮热盗汗，耳鸣耳聋，五心烦热，牙齿松动，足跟作痛，关节不利，肢体麻木，阳痿早泄，性欲减退等。

2.乌须生发

桑椹能补肾益精，故能乌须生发。适用于未老先衰，须发早白，头发脱落，眉毛稀疏及斑秃头发枯萎。

3.补血养血

适用于头晕目眩，视物昏花，面色苍白，爪甲无华，月经过少，月经过多，淋漓不尽，久不受孕，先兆流产，卵巢早衰，乳汁不足等。

4.养颜防衰

适用于眼圈发黑，皮肤干燥，瘙痒脱皮，皱纹早生，面无光泽，面部色斑，形体消瘦，肌肉松弛，经闭不行及白癜风等。

5.通便润肠

桑椹还适用于精血不足之大便干结，努争不下，数日不解，腹部胀满等习惯性便秘。

6.润燥生津

可用于津液亏虚之口舌生疮，咳嗽咽痛，口鼻干燥，口唇皲裂，痰多色黄，心烦口渴等。

7.宁心安神

桑椹适用于精血不足，心失所养之心悸健忘，心神不宁，失眠多梦，早醒易惊，急躁易怒等。

【现代研究】

桑椹含有多种机体营养素，例如维生素、易于吸收的多糖、膳食纤维、不饱和脂肪酸、18种人体必需氨基酸、钙、铁、锌、硒、钼等。此外，桑椹富含多种功能性成分（花青素、多糖等)，使桑椹具有多种生理保健作用，例如促进造血细胞生长、促进机体新陈代谢、改善免疫力、防止人体动脉硬化和骨骼关节硬化、抗诱变、降血脂、抗病毒和改善性功能等。

【食疗推荐】

1.桑椹粥

   材料：鲜桑椹100克（或干桑椹30克），糯米100克，冰糖少许。

做法：桑椹子、糯米入砂锅，加水适量煮粥，粥成时放入冰糖少许以调味，再煮沸1~2分钟即可。

功效：适用于贫血，须发早白。

2.桑杞蜂蜜汁

材料：鲜桑椹100g，枸杞子20g，蜂蜜适量。

做法：鲜桑椹、枸杞子洗净，放入榨汁机，加水适量榨汁，加入蜂蜜搅匀即可。

功效：桑椹味甘、酸，性寒，入心、肝、肾经，有补血滋阴，生津润燥的功效。枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，有滋肾润肺，补肝明目的功效。“桑杞蜂蜜汁”有补血，生津润肺，补肝肾的功效。可用于热病伤津、口渴，肠燥便秘，眼睛干涩，面色无华等。

3.桑椹膏

清代王士雄在《随息居饮食谱》里记载：“熟桑椹，以布滤取汁，瓷器熬成膏收之。”

具体做法是：用纱布绞取汁或者用榨汁机，把摘去果柄的净桑椹打成泥，取汁。桑椹原液倒入砂锅内，以文火慢熬成稠膏状，加不加蜂蜜视个人爱好和需要。一般熬到稠液起小泡，就可以关火，等冷却后即成膏，可装瓶（瓶子要干燥）。如果膏体熬得很浓，则最好在温热时就装瓶，不然完全冷却后膏会非常黏，用刀都刮不下来。膏体完全冷却后才能封盖，放冰箱储存。

桑椹膏具有滋补肝肾，生津润燥的功效。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。

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