本品为海带科植物海带或翅藻科植物昆布的干燥叶状体。主产于辽宁、山东、浙江、福建。夏、秋二季采捞，除去杂质，漂净，稍晾，切宽丝，晒干。本品气腥，味咸。以色黑褐，体厚者为佳。生用。

在餐桌上，我们常将昆布与海带混为一谈，但生物学上它们并非同一物种。昆布属翅藻科，而海带属海带科，二者同属褐藻却不同源。但在中医典籍中，昆布与海带因功效相近，常被统称为“昆布”入药，沿用千年。

【性味归经】

咸，寒。归肝、胃、肾经。

【功效主治】

消痰软坚，利水。用于瘿瘤、瘰疬、水肿、脚气浮肿等证。

【食药功效】

1.软坚散结，化解“无形之痰”昆布味咸性寒，咸能软化坚结，寒可清热化痰，尤擅治疗甲状腺肿（瘿瘤）、淋巴结肿大（瘰疬）及腹腔包块。昆布多糖可抑制肿瘤细胞增殖，褐藻酸盐增强免疫力，辅助抗癌。

2.利水消肿，通调十二经水

昆布利水之力自古闻名，对水肿、小便不利有奇效。其高钾低钠特性可调节血压，褐藻淀粉则能降低血脂，守护心血管健康。

3.清火通便，肠道“清道夫”

昆布性寒，富含膳食纤维，既能清肝胃之火，又可润肠通便。

4.补碘防病，天然“甲状腺卫士”

昆布含碘量高达3%-10%，可预防缺碘性甲状腺肿大，调节甲状腺激素平衡。

【食疗举例】

1.日式昆布出汁

材料：干昆布1片、木鱼花30克、水1L。

步骤：昆布浸泡2小时，小火煮至微沸后捞出，关火加木鱼花，滤汤即得鲜味基底。

功效：提鲜增味，适合煮面、炖菜，尤利脾胃虚弱者吸收营养。

2.海带排骨煨汤

材料：排骨500克、干昆布20克、黄酒、姜片适量。

做法：排骨焯水后与泡发昆布慢炖2小时，加盐调味。

功效：补血益气、软坚通脉，适合高血压、动脉硬化人群。

【注意事项】

1.甲亢患者忌食：高碘可能加重甲状腺功能亢进。

2.脾胃虚寒慎用：昆布性寒，过量易致腹泻，可搭配姜片、胡椒中和。

3.选购技巧：正品昆布色黑带白霜，质薄柔韧；伪品裙带菜色棕绿，易碎无霜。

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