芸香科柑橘类（橘、柑等）的干燥果皮。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。橘皮需要经过一段时间（陈化）放置可降低燥性，陈化3年以上的橘皮即中药“陈皮”。

【性味归经】

味苦、辛，性温，归肺、脾经

【功效主治】

有理气健脾、燥湿化痰的功效，常用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症。

【现代研究】

陈皮有许多的药理作用：对消化系统的作用陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。对心血管系统的作用陈皮能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。有利胆、降低血清胆固醇作用，陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。对呼吸系统的作用陈皮所含挥发油祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有扩张作用,有一定的平喘作用。陈皮提取物还有清除氧自由基和抗脂质过氧化作用，有抗衰老、抗过敏等作用。

【药膳举例】

1.橘皮粥

原料：橘皮10g，高良姜10g，粳米50-100g，细盐少许。

做法：将以上前两味药捣为末，水煎，去渣取汁，入粳米煮粥，临熟，入盐少许。早、晚分2次服食。

功效：理气、温中、安胎。治疗腹中疼痛、大便溏薄、四肢清冷等或寒凝气滞、虚寒所致妊娠下血、胎动不安。

2.橘皮山楂饮

材料：鲜橘皮20g（或陈皮5g）、山楂15g（消积）冰糖适量

做法：材料沸水冲泡代茶饮，适合餐后饮用。

功效：消食降脂，适合高血脂、肥胖人士日常饮用。

【小提示】

1.橘皮和陈皮的关系：国家卫健委发布的食药物质目录中，"橘皮"通常指可食用柑橘类的干燥皮（含陈皮原料），但未强制要求陈化年限。而陈皮是芸香科橘及其栽培变种的成熟果皮陈化3年以上。橘皮当年制取，晒干或低温烘干即可，挥发油含量高，辛香明显但性偏燥烈。陈皮经陈化后挥发油减少，黄酮类（如橙皮苷）增加，药性更温和。

食药物质"橘皮"包含未陈化的柑橘皮，而药典"陈皮"是特定品种经陈化的产物。日常使用按需求选择，入药时务必选用合规陈皮。

2.橘皮、青皮、陈皮、橘红、化橘红、橘白、橘络、橘核、橘叶是不同的物质，各自的功效略有区别。

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