为桔梗科桔梗属植物桔梗的干燥根。一般于秋季采挖，除去须根，刮去外皮，放清水中浸2-3小时，切片，晒干生用或炒用。嫩根可作为食物凉拌着吃，也可以腌制成咸菜或者酱菜，如东北地区的“狗宝”咸菜。在中国延边地区，桔梗是很有名的泡菜食材。嫩根也能炖汤或者晒干泡茶喝。

【性味归经】

味苦、辛，性平；归肺经。

【功效应用】

具有宣肺，祛痰，利咽，排脓的功效。主治咳嗽痰多，胸闷不畅，咽喉肿痛，失音，肺痈吐脓。

【炮制方法】

1、桔梗：取原药材，除去杂质洗净，闷润至透，切薄片，干燥。

2、炒桔梗：取桔梗片置锅内用火炒至表面微黄色。

    3.蜜桔梗：先取炼蜜，适量开水稀释后置锅内，倒入桔梗片拌匀，闷透，用文火炒至表面呈黄色，不粘手为度，取出放凉。每桔梗100kg，用炼蜜24kg。

【养生食疗】

1 桔梗冬瓜汤

原料：冬瓜150g，杏仁10g，桔梗9g，甘草6g，食盐、大蒜、葱酱油各适量。

做法：将冬瓜洗净、切块，放入热油锅中，加食盐煸炒后。加适量清水，下杏仁、桔梗、甘草一并煎煮，至熟后，以味精、大蒜等调料调味即成。

用法：食冬瓜饮汤。每日1剂，佐餐服食。

功效：疏风清热、宣肺止咳。适用于风邪犯肺型急性支气管炎患者。

2桔梗瓜菜

原料：鲜桔梗150g，黄瓜50g，辣椒酱、醋、盐。

做法：将桔梗洗净，剥去外面黑皮，轻轻挤去水分，投入沸水锅内焯一下，捞出切片，黄瓜去瓤切片，用盐稍腌去水，将桔梗黄瓜放在一起，加辣椒酱、醋调匀即可。

功效：具有清热解毒，开宣肺气的功效。

3 甘桔饮

原料：桔梗6g，生甘草3g。

做法：桔梗甘草碎为粗末，共置杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。代茶频饮。

功效：宣肺利咽，清热解毒。可用于治疗咽喉肿痛。

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