为姜科植物姜黄的根茎。

【性味归经】

辛、苦，温。入脾、肝经。

【功效主治】

破血，行气，通经，止痛。治心腹痞满胀痛，臂痛，症瘕，妇女血瘀经闭，产后瘀停腹痛，跌扑损伤，痈肿。

【现代研究】

1.缓解炎症 姜黄素有强大的抗氧化、抗炎作用，在膳食炎症指数（DII）评分中，姜黄的抗炎潜力得分在45种食物中排名都很靠前。因此，它在缓解胁肋疼痛、类风湿性关节炎疼痛、肩周炎等方面都有不错的效果。

2.调节肠道菌群 姜黄素还能够抑制葡萄球菌、链球菌等细菌的生长，并增加肠道中双歧杆菌、乳酸杆菌等益生菌，帮助调节肠道菌群多样性，维持肠道微生态平衡。

3.预防心血管疾病 姜黄中的挥发油和姜黄醇可抑制血小板聚集，降低血液中的甘油三酯浓度，升高“好”胆固醇水平，防止动脉硬化和血栓的形成，有助于预防心血管疾病。

4.预防糖尿病 刊登在《糖尿病护理》上的一项泰国研究发现，姜黄素有助预防早期糖尿病，可以帮助降低餐后胰岛素反应。也有研究发现，口服姜黄素能够有效改善2型糖尿病患者的心血管疾病、糖尿病肾病以及周围神经病变。

5.美颜抗衰老姜黄粉具有强大的抗氧化能力，能够帮助清除体内的自由基，延缓衰老。

【药膳举例】

1.姜黄小米粥

材料：小米 50g姜黄粉 3g（或鲜姜黄10g，切碎）红枣 3颗（去核）枸杞 10g（可选）

做法：小米洗净，加水煮沸后转小火煮20分钟，加入姜黄粉、红枣，再煮10分钟。关火前5分钟加枸杞，可加少许红糖。

功效：健脾养胃，补血养颜，适合脾胃虚寒、食欲不振者，术后/病后体虚需调养者，女性经期后补血

2.姜黄枸杞护肝汤

材料：鸡胸肉/瘦肉 100g姜黄粉 3g（或鲜姜黄15g）枸杞 12g西兰花 50g生姜 2片

做法：鸡肉切块，冷水下锅焯去血沫。加入姜黄粉、枸杞、生姜，炖30分钟。最后加入西兰花煮5分钟。调入少许盐、胡椒粉。

功效：滋阴养肝，行气活血，适合长期熬夜、饮酒者；脂肪肝、慢性肝病患者；面色暗黄、肝火旺者

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