豆科植物槐的花蕾。槐花未开时，形状如米粒，炒过又经水煎后呈黄色，味道很鲜美。

【性味归经】

性微寒，味苦。归肝经、大肠经。

【功效作用】

凉血止血、清肝泻火。用于血热迫血妄行的各种出血证如便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血和肝火上炎所致的目赤、头胀头痛及眩晕等。

【药理研究】

抗菌，凝血，止血，抗炎，解痉和抗溃疡作用，以及对细菌、病毒和真菌均有抑制作用。槐米的主要成分芦丁是一种天然抗氧化剂，具有降低毛细血管通透性、抗氧化、抗炎、抗病毒及抑制醛糖还原酶的作用。而槐米的另一主要成分槲皮素能络合或捕获自由基防止机体脂质过氧化反应，有效对抗自由基，抑制白血病、前列腺癌、大肠癌、肝癌、乳腺癌、脑胶质瘤等肿瘤细胞的生长与增殖，充分发挥槲皮素的防癌、抗癌作用。

【食疗举例】

1菊花槐米茶

原料：菊花3g、绿茶3g、槐米3g。

做法：将菊花、槐米、绿茶放入茶壶中，用沸水冲泡，加盖闷5分钟。

用法：每日1次，空腹服食。

功效：养阴平肝。适用于阴虚阳亢引起的经前头痛、高血脂症等

2槐米炒鸡蛋

原料：槐米30g、鸡蛋3个、盐等调料适量。

做法：将槐米洗净，沥干水分，与鸡蛋、盐、胡椒等调料混合均匀，放入平底锅中小火煎制金黄即可。

功效：清热解毒。

3马齿苋槐米粥

原料：鲜马齿苋100g、槐米30g、粳米100g、红糖20g。

做法：先将鲜马齿苋拣杂，洗净，入沸水锅中焯软，捞出，码齐，切成碎末，备用。将槐米拣杂，洗净，晾干或晒干，研成极细末，待用。粳米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥将成时，兑入槐花细末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火煨煮至沸，即成。

用法：早晚2次分服。

功效：清热解毒，凉血止血。本食疗方适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红症。

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