为胡椒科植物胡椒干燥近成熟或成熟果实。

【性味归经】

辛，热。归胃,大肠

【功效应用】

温中散寒，下气消痰。主治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。

【药理研究】

具有抑制中枢神经系统、促进胆汁分泌、抗炎、抗惊厥、镇静镇痛作用。胡椒及其主效成分胡椒碱和胡椒油树脂具有比较广泛的药理作用，可治疗消化不良、神经衰弱、寒痰、咳嗽、肠胃气胀、肠炎、支气管炎、感冒和风湿等。在印度的草药学体系中, 胡椒果实已被开发出驱虫剂、驱风剂、利尿剂、消化剂、兴奋剂、健胃剂等。

【食疗举例】

1.胡椒猪肚鸡配方

做法：黑胡椒粒15克、猪肚1个、鸡肉500克、生姜5片

做法：猪肚用面粉搓洗后与鸡肉同炖，起锅前15分钟加入捣碎的黑胡椒

功效：健脾养胃，温中散寒。适合胃寒反酸、慢性胃炎人群。

2.黑胡椒姜枣茶

做法：黑胡椒粉3克、生姜3片、红枣5颗煮水10分钟

功效：发表散寒。适合凤寒感冒的预防和治疗。

3.香料盐配方

做法：粗盐100克、黑胡椒粒20克、八角2颗、桂皮1段

用法：香料炒香后研磨，替代部分食盐用于烹饪

功效：减少钠摄入量同时提升风味，特别适合高血压人群。

【注意事项】

阴虚火旺者（常口干舌燥、手足心热）忌大量食用；胃溃疡急性期、痔疮出血期间慎用。

整粒胡椒煎煮更出药效，现磨胡椒粉适合提香；高温油炸会破坏胡椒碱，建议起锅前撒入。

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