为玄参科植物地黄的新鲜或干燥块根。秋季采挖，除去芦头、须根及泥沙，鲜用；或将地黄缓缓烘焙至约八成干。前者习称鲜地黄，后者习称生地黄。熟地黄为取净生地黄，用黄酒蒸法蒸至黑润，取出，晒至约八成干时，切厚片或块，干燥，即得。

【性味归经】

生地黄：性寒，味甘。归心经、肝经、肾经。

鲜地黄：性寒，味甘、苦。归心经、肝经、肾经。

熟地黄：甘，微温。归心经、肝经、肾经。

【功效与作用】

生地黄：清热凉血、养阴、生津。鲜地黄：清热生津，凉血，止血。治疗热入营血，舌绛烦咳;阴虚内热，骨蒸劳热;津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。为清热、凉血、止血之要药。鲜品可捣汁入药。

熟地黄滋阴补血，益精填髓，用于血虚诸证，为养血补虚之要药;肝肾阴虚诸证，为补肾阴之要药；崩漏等血虚出血证，炒碳止血。

【药理研究】

提高免疫功能，降血糖、抗肿瘤、抗过敏、保护心血管系统、抗真菌、止血、抗弥漫性血管内凝血、抗炎免疫、改善肝脏缺血等作用。地黄中梓醇抗抑郁、改善肝纤维化；地黄多糖抗炎、抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、降糖等。

【药膳举例】

1.地黄炖乌鸡

【原料】 鲜地黄50克、饴糖20克，乌鸡1只（重约500克）。

【做法】将乌鸡除去毛、内脏，洗净；生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内；将乌鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。吃肉喝汤。

【功效】补髓填精、补脏益智，适用于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症。

2.导赤清心粥

【原料】生地黄汁50毫升，麦冬6克，莲子20克，淡竹叶6g，雪梨1个，粳米20克，砂糖适量。

【做法】将药材洗净后加水共煎，去渣取汁；雪梨去皮捣烂取汁；粳米洗净煮粥，待沸后先下药汁，后下梨汁；粥熟后调入砂糖即可。分2-3次服食。

【功效】清心凉营，适用于伏暑、邪在营血，症见发热日轻夜重、心烦不寐、口干渴不欲饮、小便短赤热痛、舌绛等。

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