为百合科植物百合或细叶百合的肉质鳞叶。秋季采挖。洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥，生用或蜜炙用。

【性味归经】

性甘，微苦，寒。归心、肺经。

【功能主治】

润肺止咳，清心安神。主治阴虚久咳，痰中带血，热病后期，余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚，痈肿，湿疮。

【食药功效】

（1）抗肿瘤

多糖类成分具有抗肿瘤的活性且对正常的细胞没有杀伤作用，目前公认的主要抗肿瘤作用机制之一是免疫调节。

（2）抗疲劳

百合多糖通过减少自由基的堆积，加速体内脂质过氧化物的及时清除，发挥抗疲劳作用。

（3）抗氧化

百合多糖的抗氧化作用机制可能是阻断活性氧和自由基的生成，释放其羟基上的活泼氢，捕获自由基，从而阻断自由基的链式反应。

此外，百合还有抗应激损伤、抗炎、抗抑郁、降血糖、降血脂、抑菌、抗疲劳与耐缺氧等作用。

【使用注意】

1. 百合性寒，故虽可用于治疗咳嗽但不可用于风寒咳嗽、寒痰及中寒便滑者。

2. 百合适用于久病伤阴之咳嗽，故对于新发咳嗽不适宜，应慎用。

【药膳食疗】

1.百合粥

【材料】 鲜莲子60g，鲜百合60g，粳米100g，冰糖适量。

【制法】 将备好的鲜莲子、鲜百合及粳米洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮开，改小火熬煮成粥。根据个人口味调入适量冰糖即可食用。

【功效】此粥具有健脾益肺、清心安神的功效。适用于神经衰弱、心悸、失眠的人群，也是病后的滋养补品。

2. 蜜饯百合

【材料】干百合100克，蜂蜜150克。

【制法】将干百合洗净，放入大搪瓷碗内，加入蜂蜜，上笼蒸3小时，趁热调均匀。晾凉后，装入瓶中备用。早晚各1汤匙。

【功效】养颜润肤。

3. 百合炒里脊

【原料】百合200克，里脊肉150克，鸡蛋3枚，盐、淀粉、油各适量。

【制法】将百合洗净，掰成片；里脊肉切薄片，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒调味即成。

【功效】补益五脏，养阴清热。

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