为豆科植物扁豆Dolichos lablab L.的未成熟花蕾。主产于江苏、河南、安徽等地。每年7～8月间采收未完全开放的花，晒干或阴干。

扁豆花的颜色可分为紫花扁豆和白花扁豆。紫花扁豆的花为紫红色，荚绿色带红或紫红色或青绿色，种子黑色或褐色，又叫鹊豆；白花扁豆的花为白色，荚为绿白色，所以叫做白扁豆。紫花扁豆和白花扁豆都可供蔬菜用，但只有白扁豆的花和果实才适合入药。如宋代著名的药物学家苏颂说：“扁豆……白者温而黑者小冷，入药用白者。”李时珍说：“扁豆，惟豆子粗圆而色白者可入药。”

【性味归经】

性平，甘淡。入脾、胃，大肠经。

【功效主治】

健脾和胃，消暑化湿，主治暑热神昏，湿滞中焦，痢疾，泄泻，血崩，白带 过多，赤白带下。

【现代研究】

（1） 抗菌消炎

根据临床试验证明，白扁豆花对于痢疾等病症具有一定的治疗作用，可以对抗肠炎、腹泻等肠道疾病，有利于抑制和杀灭在肠道繁殖增生的病菌，减少细菌对于肠道的破坏，保护肠道，同时缓解因痢疾或腹泻带来的生理上的不适，减轻机体的生理不适，促进机体保持良好的健康状态。

（2） 提高免疫力

白扁豆花能够增强T淋巴细胞的活性，有利于提高免疫系统对于病菌的识别和杀伤能力，可以增强人体的免疫能力。

（3）抗病毒

白扁豆花不仅能起到抗病毒的作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。

（4）保护脾胃功能

白扁豆花具有补脾和中的作用，对于脾虚引起的虚弱无力、消瘦乏食、恶心呕吐等具有一定的缓解作用，能够帮助调理脾胃，促进人体食欲增加，摆脱虚弱无力的状态，同时对于胃炎等胃部疾病也具有一定的治疗作用，可以保护脾胃，维持脾胃的正常运行。

【药膳食疗】

1. 豆花散

【原料】白扁豆花，粳米、精盐各适量。

【制法】将白扁豆花焙干研成细末，用炒米煮水加入精盐少许，空腹冲服。

【效用】此散化湿止带，用于治疗妇女白带。

2. 扁豆花煎鸭蛋

【材料】白扁豆花40朵，鸭蛋两个，盐少量。

【制法】将白扁豆花洗干净，打入鸭蛋，加少量盐搅匀。油锅放入麻油适量，煎熟即可。

【功效】利湿清热，健脾止带。用于湿热下注型老年性阴道炎。

3. 扁豆花馄饨

【原料】面粉、里脊肉末各250克，白扁豆花30克，葱、盐、胡椒粉各适量。

【制作】把白扁豆花与里脊肉末加葱、盐、胡椒粉拌匀，再用面粉做成面皮，包成馄饨，下沸水煮熟即可。

【功效】健脾和胃，解清化湿。适用于慢性胃炎患者。

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