八角茴香，又称大茴香、大料等，八角茴香在中餐制作中常被用作香料，用途广泛、普及率高，可腌渍食材、调汤、烩肉等，亦可掩盖腥臭、增香味、促食欲。八角茴香大多数是8个角，少数7个或9个，气香味甜，尤以个大、色红、油性大、香气浓者为佳。

【性味归经】

性温，味辛。归肝、肾、脾、胃经。

【功效应用】

 八角茴香具有温阳、散寒、理气的功效。可用于治疗中寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛等。

【现代研究】

八角茴香对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制效果，同时也有一定的镇痛作用，可以在一定程度上缓解疼痛。】八角茴香鸡

【药膳举例】

1.香焖土鸡

材料：土鸡约1500g，八角茴香10g，小茴香5g，姜、生抽、油盐适量。

做法

1.准备食材，土鸡洗净备用。

2.姜片用小火煸香后，放入八角茴香、小茴香炒香。

3.加适量的水和生抽，将洗净的土鸡放入锅中，盖上锅盖用文火焖煮十分钟。

4.大火收汁，将土鸡捞出切块，摆盘淋汁后即可食用。

功效：有散寒止痛、理气和胃之功效，适用于脾胃虚弱、虚寒、脾胃不和等人群。

2.五香粉

材料：八角茴香35g，小茴香30g，花椒25g，肉桂7g，丁香3g。

做法

1.准备食材，用文火将八角茴香、小茴香、花椒炒制出香味。

2.将炒好的八角茴香、小茴香、花椒与肉桂、丁香按配比混合。

3.混合均匀后放入破壁机或打粉机研磨成细粉，晒干后即成。

功效：有健脾温中、消炎利尿的功效，一般人群均可食用，尤其适用于机体抵抗力低下人群。

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