阿胶发源于古东阿（今山东省平阴县东阿镇），故名阿胶。真正的阿胶是用驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的胶块，是我国传统的名贵中药，与人参、鹿茸并称“中药三宝”。阿胶的药用始见于湖南长沙马王堆汉墓出土的古代医学帛书《五十二病方》。据科学考证，《五十二病方》成书于战国时期或者更早，说明阿胶作为药用在我国至…

八角茴香，又称大茴香、大料等，八角茴香在中餐制作中常被用作香料，用途广泛、普及率高，可腌渍食材、调汤、烩肉等，亦可掩盖腥臭、增香味、促食欲。八角茴香大多数是8个角，少数7个或9个，气香味甜，尤以个大、色红、油性大、香气浓者为佳。【性味归经】性温，味辛。归肝、肾、脾、胃经。【功效应用】 八角茴香具有温阳、散寒…

白扁豆又称南扁豆，蛾眉豆，眉豆。豆科植物扁豆Dolichos lablab L.的干燥成熟种子。扁椭圆形或扁卵圆形，长8～13毫米，宽6～9毫米，厚约7毫米。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。白扁豆是一种常见农作物，晒干炒后可食用，也可做药用。它一身是宝，它的果实（白扁豆）、果皮（扁豆衣）、…

为豆科植物扁豆Dolichos lablab L.的未成熟花蕾。主产于江苏、河南、安徽等地。每年7～8月间采收未完全开放的花，晒干或阴干。扁豆花的颜色可分为紫花扁豆和白花扁豆。紫花扁豆的花为紫红色，荚绿色带红或紫红色或青绿色，种子黑色或褐色，又叫鹊豆；白花扁豆的花为白色，荚为绿白色，所以叫做白扁豆。紫花扁豆和白花扁豆都…

白果为银杏科植物银杏除去肉质外种皮的种子，作为传统中药，最早以“银杏”之名收录于《绍兴本草》，而“白果”之名首见宋末元初李鹏飞的《三元参赞延寿书》。李时珍谓：“原生江南，叶似鸭掌，故名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也，今名白果。”白果以壳色白、种仁饱满、断面色淡黄者为佳。外观洁白、…

白芷为伞形科植物禹白芷、兴安白芷、川白芷、杭白芷或云南牛防风的根。夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥。切片，生用。【性味与归经】味辛，性温。归肺、胃、大肠经。【功能与主治】解表，祛风燥湿，消肿排脓，止痛。适宜于风寒感冒，鼻塞，头痛，眉棱骨疼痛，风寒湿痹证关节疼痛，湿盛赤白带下、泄泻，痈肿…

为百合科植物百合或细叶百合的肉质鳞叶。秋季采挖。洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥，生用或蜜炙用。【性味归经】性甘，微苦，寒。归心、肺经。【功能主治】润肺止咳，清心安神。主治阴虚久咳，痰中带血，热病后期，余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚，痈肿，湿疮。【食药功效】（1）抗肿瘤多糖类成分…

是唇形科植物薄荷的干燥地上部分。【性味归经】味辛性凉，归肺、肝经，【功效主治】可以疏散风热，清利头目，利咽，透疹，疏肝行气。常用于风热感冒，缓解风温初期的头痛，目赤泪多，咽喉肿痛，口疮，风疹，麻疹，胸胁胀闷等症状。【现代研究】1.挥发油薄荷中的薄荷醇和薄荷酮是主要活性成分，具有抗菌、抗炎和镇静作用，是其清凉…

别名鼠尾、荜拔，为胡椒科植物荜茇的干燥近成熟或成熟果穗。9月，果穗由绿变黑时采收，除去杂质，晒干。【性味归经】辛，热。归胃、大肠经。【功效主治】温中散寒，下气止痛。用于脘腹冷痛，呕吐吞酸，肠鸣泄泻，冷痢，阴疝，头痛，鼻渊，齿痛。【现代研究】1.抗炎作用荜茇中的有效成分能够抑制炎症介质的产生和释放，从而发挥抗…

为姜科植物草果的果实。【性味归经】味辛，性温，无毒，入脾经、胃经【功效主治】燥湿温中、除痰截疟，用于治疗寒湿内阻、脘腹胀痛、反胃呕吐、疟疾寒热等。【现代研究】草果作为芳香化湿类的香料，成分丰富。挥发油作为草果主要的活性成分，具有广谱抑菌性，对真菌、细菌等具有良好的抑制作用，可燥湿温中、抑菌防霉。草果提取物…

为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。呈长圆形而稍扁，长5～8mm，直径3～5mm。表面紫红色，无光泽或微有光泽；一侧有线形突起的种脐，偏向一端，白色，约为全长2/3，中间凹陷成纵沟；另侧有1条不明显的棱脊。质硬，不易破碎。子叶2，乳白色。气微，味…

代代花为云香科植物代代花的花蕾，其果实最开始为深绿色，冬季果实呈橙黄色，次年夏季果实又变青，故有“回青橙”之称，又名玳玳、枳壳花、玳玳橘、回春橙、酸橙花。香气浓郁，果实美观，是庭院和室内摆设的优美盆栽花卉。花和白兰、茉莉一样，可制花茶，还可入药和提取香精。花洁白，极芳香，花期5～6月，盆栽观赏，甚为清…

淡豆豉是豆科植物大豆的干燥成熟种子（黑豆）经发酵形成的加工品。淡豆豉的制作历史悠久，入药的淡豆豉都有着严格的炮制规范：取黑大豆洗净，另取桑叶、青蒿加水煎煮，滤过，将煎汁拌入净大豆中，待汤液被吸尽后，置蒸制容器内蒸透取出，稍凉置容器内，用煎过汁的桑叶、青蒿渣覆盖，在温度25-28℃，相对湿度80%的条件下，闷…

在我国南方的山区，有这么一种奇特的“竹子”，它没有粗壮的茎秆，只有细细的茎和几片“竹叶”，个头也十分的矮小，乍一看还以为是竹子的枝叶落到地上了，这就是“淡竹叶”，俗称淡竹、山冬、地竹、山鸡米、迷身草、竹叶麦冬、金竹叶、碎骨子等。淡竹叶，为禾本科淡竹叶属植物淡竹叶的干燥茎叶，于夏季未抽花穗前采割，除去…

为伞形科植物当归的根。【性味归经】甘、辛，温。归肝、心、脾经。【功效主治】补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。【药理研究】当归有降低血小板聚集及抗血栓的功效与作用；降血…

为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的根。【性味归经】性平，味甘。归脾经、肺经。【功效主治】补中益气，生津养血。用于中气不足产生的食少便溏、四肢倦怠等症；肺气亏虚引起的气短咳喘、言语无力、声音低弱等症及血虚萎黄，头晕心慌，心悸气短，津伤口渴，内热消渴。【药理研究】增强机体应激能力、免疫功能，延缓衰老，抗溃疡…

为豆科植物刀豆的干燥成熟种子。因豆荚的形状像刀或似人挟剑得名“刀豆“或“挟剑豆”。刀豆未成熟时其嫩荚脆嫩，肉厚味鲜，可做鲜菜炒食，秋季采收成熟果实，剥取种子，晒干，可煮食或入药，为典型的药食同源代表。【性味归经】性温，味甘；归胃、肾经【功用主治】温中和胃，降气止呃，温肾助阳。用于缓解脾胃虚寒，胃气上逆引…

为玄参科植物地黄的新鲜或干燥块根。秋季采挖，除去芦头、须根及泥沙，鲜用；或将地黄缓缓烘焙至约八成干。前者习称鲜地黄，后者习称生地黄。熟地黄为取净生地黄，用黄酒蒸法蒸至黑润，取出，晒至约八成干时，切厚片或块，干燥，即得。【性味归经】生地黄：性寒，味甘。归心经、肝经、肾经。鲜地黄：性寒，味甘、苦。归心经、…

为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。当花蕾由绿色转红时采摘，晒干。呈研棒状，长1～2cm。此外，丁香还有公母之分，《本草新编》记载：“丁香，有雌、雄之分，其实治病无分彼此”。人们将未开放的花蕾称为“公丁香”，而成熟的果实称为“母丁香”。二者虽功效一致，但公丁香的香气更加浓郁，母丁香香气较淡，药效也较弱。丁香一…

为杜仲科杜仲属植物杜仲的干燥叶。在植物分类学上属独科独属独种的植物，极其珍稀。杜仲从树叶到树皮中都含有丰富的杜仲胶，轻轻折断树皮或者撕开一片树叶，会发现有非常多的白色丝状的物质，故杜仲又叫丝棉皮、胶树。杜仲叶与杜仲皮有相同的有效成分和药理作用。【性味归经】性温、味微辛，归肝、肾经【功效主治】补肝肾、强筋…